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Lege die Koteletts auf ein Brett, pfeffere und bestreiche sie einseitig mit Balsamico Glace

Salat und Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben.

In der Tasse Senf, Balsamico Glace, Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl glatt rühren, damit ein cremeartiges Dressing entsteht.

Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen.

Koteletts mit der bestrichenen Seite scharf anbraten. Währenddessen die andere Seite mit dem Balsamico Glace bestreichen und pfeffern

Die Koteletts mit der Gabel wenden und die andere Seite scharf anbraten.

Die Lammkoteletts wenden und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Den Salat mit dem Senfdressing übergießen und gut durchmischen.

Koteletts wenden.

Den Knochen aus den Koteletts lösen und sie in Streifen schneiden. Salat und Kotelettstreifen auf den Tellern drapieren.

Servieren.