Monatsarchiv: Februar 2013

Gemüsebouillon

Auch wenn der Suppenwürfel eine schnelle Alternative zum Bouillon machen ist, manchmal soll die Suppe selbst angesetzt werden. Das dauert zwar etwas länger, doch die aktive Arbeit ist in 10 Minuten erledigt. Den Rest erledigt die Zeit und Hitze.

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Tomaten schälen

Tomaten schälen

Tomaten lassen sich besser schälen, wenn sie vorher blanchiert werden. Unter Blanchieren wird das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendem Wasser verstanden. Nach dem Abschrecken in eiskaltem Wasser, löst sich die Haut der Tomate fast wie von selbst.