Gewichts- und Volumesmaße lassen sie sich nicht einfach 1 zu 1 umrechnen da Materie, in unserem Fall Zutaten, eine unterschiedliche Dichte aufweisen. Soll heißen, dass Temperatur und Luftdruck einen starken Einfluss auf Volumesmaße haben. Jedoch sind Mengenangaben bei Rezepten nie absolut zu verstehen und eine Empfehlung des Autors.
Jedoch Vorsicht, da bei Zutaten, die in kleinen Mengen (Prise, Drehung, TL,…) dosiert sind, fallen Schwankungen gravierender aus, als bei hochdosierten Zutaten. Darum kann ein Teelöffel Salz zuviel schon mal eine Suppe versalzen, ein Teelöffel Mehr mehr im Kuchen, fällt jedoch selten ins Gewicht.