Der österreichischen Tradition zum Trotz, verwenden wir Gemüse als Hauptspeise anstatt einer Beilage. Das geht ganz einfach: Verwende Speck und Faschiertes dazu! Und Kohlkraut eignet sich für die gesunde Küche hervorragend!
Portionen:
Portionen
Zutaten:
- 1 Häupel Kohlkraut
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Petersilie
- 1 Stk Semmel
- 10 Stk Cherrytomaten
- 1 Pkg Mais
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 15 Blatt Bauchspeck
- 400 g Faschiertes vom Rind
- 5 Drehung Salz
- 1 Stk Ei
- 4 Zehe Knoblauch
- 10 Drehung Pfeffer
- 2 Stk Zwiebel
Werkzeuge:
Zubereitung:
Den Krautkopf 5 Minuten im kochenden Wasser köcheln lassen. Anschließend die ersten Blätter lösen, in kaltem Wasser abschrecken und den Krautkopf weiterkochen lassen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis 8-10 Krautblätter vorhanden sind.
Das Faschierte mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, dem Ei und der ausgedrückten Semmel vermengen.
Anschließend auf den einzelnen Krautblättern die Fülle verteilen, zu einer Roulade formen und in die Kasserolle schlichten.
Die Tomaten vierteln, mit zwei gepressten Knoblauchzehen vermischen und auf den Rouladen verteilen.
Im Ofen garen.
Servieren.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie von der Kasserolle nehmen. So bekommen die Krautrouladen auch noch eine schöne Farbe und der Speck wird knusprig.
Wer möchte kann den Saft noch mit Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. So entsteht eine cremige Sauce. Wir haben die Rouladen ohne Beilage gegessen, aber Salzkartoffeln dazu sind mit Sicherheit eine heiße Empfehlung!