Heidelbeerstrudel

Ein saftiger Heidelbeerstrudel mit Topfen.

Portionen:

4 Portionen

Zutaten:

1 TL Vanillezucker
120 g Heidelbeeren
270 g Blätterteig
1 Stk abgeriebene Zitronenschale
0,5 Stk Zitronensaft
250 g Topfen
20 g Semmelbrösel
80 g Staubzucker
20 g Zucker
1 Stk Dotter
20 g Butter
1 Stk Ei
30 g Wasser

Werkzeuge:

1 Schneebesen
1 Backblech
2 Schüssel
1 Backpapier
1 Löffel

Zubereitung:

Beschreibung

2 min

Heidelbeeren mit Wasser, Zucker, Semmelbrösel und Zitronensaft vermischen.

—

10 min

Stehen lassen.

—

1 min

Butter zergehen lassen.

70 %

—

2 min

Topfen, Staubzucker, Eidotter, Vanillezucker, Zitronenschale mit dem Kochlöffel verrühren.

—

1 min

Zerlassene Butter langsam unterrühren.

—

1 min

Heidelbeermix in der Mitte des Teiges der Länge nach auf den Blätterteig geben.

—

1 min

Topfenmix links und rechts daneben auf den Blätterteig geben.

—

1 min

Ei verquirrlen und den Teigrand damit bestreichen.

—

180 °C

1 min

Teigränder übereinander klappen und dann die Enden verkleben. Nochmals mit dem Ei bestreichen.

—

160 °C

25 min

Im Backrohr backen, bis der Teig goldgelb ist.

—

160 °C

1 min

Servieren.

—

Natürlich können statt Heidelbeeren auch andere Obstsorten verwendet werden. Topfen und Himbeeren oder Erdbeeren oder dergleichen. Schmeckt alles sehr lecker!

cooked.in

schnelle, gesunde küche

Portionen:

Zutaten:

Werkzeuge:

Zubereitung:

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