Bierbackfisch

Bierteig ist ein eher dickflüssiger Teig, der gerne zum Herausbacken von Fisch verwendet wird. Auch Gemüse und Obst können damit herausgebacken werden.

Portionen:

4 Portionen

Zutaten:

6 Drehung Pfeffer
25 dag Weizenmehl
8 Drehung Salz
80 g Butter
250 ml Rapsöl
4 Stk Fischfilet
4 Stk Eiweiß
4 Stk Dotter
250 ml Bier

Werkzeuge:

Zubereitung:

Beschreibung

1 min

Die Hälfte des Salzes dem Mehl zufügen.

—

1 min

Bier langsam unterrühren.

—

15 min

Eigelb unter den Bierteig rühren und quellen lassen.

—

2 min

Butter zergehen und leicht abkühlen lassen.

20 %

—

1 min

Anschließend die etwas ausgekühlte Butter mit dem Mixer in den Bierteig einrühren.

—

3 min

Eiweiß steif schlagen und ebenso unter den Bierteig rühren.

—

1 min

Fischfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

80 %

—

3 min

Pfanne fingerhoch mit Rapsöl befüllen und heiß werden lassen.

80 %

—

6 min

In der Zwischenzeit die Fischfilets in den Bierteig tauchen und dann im heißen Öl herausfrittieren.

80 %

—

1 min

Servieren.

—

Lecker dazu schmecken Petersilerdäpfel und eine Remoulade, wie zum Beispiel unsere Essiggurkerl Sauce

cooked.in

schnelle, gesunde küche

Portionen:

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Werkzeuge:

Zubereitung:

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