Die Spargelsaison ist eröffnet. Heute kommt er mit einem Trippel-S auf den Teller: Spargel, Schwein und Kartoffel.
Portionen:
Portionen
Zutaten:
- 800 g Spargel
- 1 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 3 TL Salz
- 800 g Kartoffel (speckig)
- 250 ml Schlagobers
- 400 g Schweinslungenbraten
- 3 EL Butterschmalz
- 0,5 TL Suppenwürfel
- 15 Drehung Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Kasserolle
- 1 Sieb
- 1 Alufolie
- 2 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Pfanne
Zubereitung:
Zwei Töpfe mit Wasser für den Spargel und die Kartoffeln zum Kochen bringen.
In den Topf für den Spargel 1 EL Butter, 1EL Zucker und 1 TL Salz hinzugeben.
In den Topf für die Kartoffeln das Wasser mit 1 TL Salz würzen.
Die Kartoffeln und den Spargel schälen. Beim Spargel zusätzlich die Schnittkante (Spargelende) großzügig entfernen.
Den Schweinslungenbraten mit dem Fett in die Kasserolle und mit Alufolie bedeckt in den Backofen zum Nachziehen geben.
Den Spargel im bereitgestellten Topf garen.
Währenddessen die benutzte Pfanne mit Schlagobers aufgießen und mit Suppenwürfel und Pfeffer abschmecken.
Den Schweinslungenbraten aus dem Backrohr nehmen, in fingerdicke Scheiben schneiden und am Teller drapieren.
Servieren.
Hinweis: Je nach Spargelsorte variiert die Garzeit:
- grüner Spargel ca. 12 min
- weißer Spargel ca. 20 min