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Safran, oder auch essbares Gold genannt, ist eine Krokus-Pflanze, die im Herbst violett blüht. Aus ihren Blüten wird das Gewürz gewonnen. Es schmeckt ähnlich wie Honig, leicht scharf, etwas bitter und ist sehr aromatisch. Der Reis wird dadurch leuchtend gold gefärbt.

Portionen:

4 Portionen

Zutaten:

• 2 Stk Zwiebel
• 3 Drehung Pfeffer
• 2 Stk Knoblauch
• 3 Drehung Salz
• 4 EL Butter
• 200 ml Weißwein
• 50 g Parmesan
• 1 l Bouillon
• 0,12 g Safran
• 250 g Risottoreis

Werkzeuge:

• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Löffel

Zubereitung:

Safranrisotto kann als Hauptgericht gereicht werden oder als Beilage zu gebratenen oder gebackenen Fisch- und Fleischgerichten.

Herrlich dazu schmeckt ein Glas Weißwein.