Damit die Pizza so schmeckt wie beim Italiener folge diesen Anweisungen:

1. Backrohr auf maximaler Stufe (min. 230 °C) ca. eine Stunde vorheizen.
2. Benutze einen Pizzastein, falls vorhanden. Als Alternative, kann eine Kasserolle auch mit gewöhnlichen, gewaschenen Steinen füllen. Die Steine dienen als Wärmespeicher, damit sich die Luft im Backrohr nach dem Öffnen schneller aufheizt.
3. Pizza direkt auf dem Pizzastein oder auf einem vorgeheiztem eingestaubten Backblech zwischen 5-30 min backen.
   Die Backzeit ist abhängig von der Leistung des Ofens.

Jeder der nicht so richtig weiß, wie eine Zwiebel gewürfelt wird, veranstaltet ein regelrechtes Massaker auf dem Schneidbrett. Werden die folgenden Tipps beachtet, liegen die Zwiebeln am Ende in gleichgroßen Würfeln auf dem Brett:

1. Benutze ein scharfes großes Messer.
2. Halbiere die Zwiebel von der Spitze zur Wurzel.
3. Schäle die Zwiebelhälften und entferne die Spitzen NICHT die Wurzeln.
4. Schneide die Zwiebel bis zur Wurzel quer ein, neige die äußeren Schnitte zur Mitte der Zwiebel.
5. Schneide nun orthogonal zu den letzten Schnitten die Zwiebel in Würfel.
6. Fertig!

Frisches Gemüse, wie Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilie gibt es entweder in Großpackungen, oder das einzelne Stück ist so groß, dass man Monate damit auskommt.

Da wir nicht 3 Tage hintereinander das selbe Gemüse verspeisen wollen, gibt es jetzt mehrere Möglichkeiten:

1. Suppentasse: Gemüse wird als fertig abgepackte frische Suppentasse gekauft. Die kostet nicht viel und hat die wichtigsten Gemüsesorten inkludiert
2. Alles schneiden und einfrieren: Kauft man eine Großpackung, zB Karotten, dann verarbeitet man gleich das gesamte Gemüse und friert den Rest vorportioniert ein.
3. Tiefkühlgemüse: Gibt es meist in tollen Mischungen. Dabei aber aufpassen, dass man ungewürzte Gemüsemischungen einkauft, die lassen sich nämlich besser Portionieren.

Beurre manié wird zum Andicken und Binden von Saucen und Suppen verwendet und ist in 2 min selbst gemacht:

• Butter und Mehl im Verhältnis 1:1 vermengen.
• Kirschgroße Kugeln Formen und auf einem Teller im Tiefkühlfach für 2 Std anfrieren lassen.
• Sind die Kugeln angefroren, können sie in einem Gefrierbeutel gesammelt und tiefgekühlt aufbewahrt werden.